Spinatknödel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze hartige spinazieknödels zijn een klassieker uit de Oostenrijkse keuken, perfect als bijgerecht bij vlees of wild. Ze zijn zacht van binnen en vol van smaak dankzij de verse spinazie en kaas.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 250 g oud witbrood (in blokjes)
- 250 g verse spinazie
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (of bergkaas)
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el boter
- Noord-Italiaanse nootmuskaat
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de spinazie kort, knijp het vocht eruit en hak fijn.
- Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook in boter tot ze glazig zijn.
- Meng het brood met de spinazie, ui, knoflook, eieren, melk, kaas, nootmuskaat, zout en peper tot een samenhangend deeg.
- Laat het deeg 15 minuten rusten.
- Vorm met bevochtigde handen ongeveer 8-10 knödels van het deeg.
- Kook de knödels in zachtjes kokend, gezouten water gedurende 15-20 minuten tot ze gaar zijn en boven komen drijven.
- Haal de knödels uit het water en serveer direct, eventueel met gesmolten boter en extra kaas.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat fijngehakte peterselie of bieslook aan het deeg toevoegen. Serveer met bruine boter en geraspte kaas.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g