Spinatspätzle
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze huisgemaakte spinaziespätzle, met hun levendige groene kleur en delicate smaak, zijn een fantastisch bijgerecht. Perfect bij Oostenrijkse stoofschotels of gewoon met gesmolten boter en kaas.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 200 g verse spinazie
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 100 ml water
- Zout
- Noord-Italiaanse nootmuskaat
- 2 el boter
- 50 g geraspte kaas (bv. Emmentaler)
Bereiding
- Kook de spinazie kort, knijp het vocht eruit en pureer fijn met een staafmixer of in een blender.
- Meng in een grote kom de bloem, eieren, melk, water, zout en een snufje nootmuskaat tot een glad beslag.
- Voeg de gepureerde spinazie toe aan het beslag en meng goed.
- Laat het beslag 15 minuten rusten.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Gebruik een spätzlepers of schraper om het beslag in het kokende water te laten vallen.
- Kook de spätzle tot ze boven komen drijven, schep ze eruit met een schuimspaan en spoel kort af met koud water.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de spätzle kort op. Serveer bestrooid met geraspte kaas.
Cheftip
Als je geen spätzlepers hebt, kun je het beslag ook op een vochtige snijplank strijken en met een mes dunne reepjes in het kokende water schrapen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g