Spinazie-Aardappelgratin in Glaasjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige spinazie-aardappelgratin, geserveerd in kleine glaasjes als een Bourgondische amuse. Comfortfood in een elegant jasje, rijk aan smaak en textuur.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, vastkokend
- 200 g verse spinazie
- 150 ml slagroom
- 50 ml melk
- 50 g Gruyère kaas, geraspt
- 1 teen knoflook, geperst
- Snufje nootmuskaat
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en schil de aardappelen, snijd ze in zeer dunne plakjes.
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het vocht eruit en hak grof.
- Meng in een kom de slagroom, melk, geperste knoflook, nootmuskaat, zout en peper.
- Vet kleine hittebestendige glaasjes of vormpjes in met olijfolie.
- Leg afwisselend laagjes aardappelplakjes, spinazie en wat Gruyère kaas in de glaasjes, beginnend en eindigend met aardappel.
- Giet het roommengsel over de laagjes in de glaasjes totdat de aardappelen net bedekt zijn, en strooi de rest van de Gruyère eroverheen.
- Bak de gratins 25-30 minuten in de oven, of totdat de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Cheftip
Snijd de aardappelen zo dun mogelijk met een mandoline voor een snellere gaartijd en een fijnere textuur. Laat de gratins even rusten voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g