Spinazie-Aardappelrösti
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Oostenrijkse twist op de klassieke rösti, met toevoeging van verse spinazie voor een gezonde en smaakvolle variatie. Knapperig van buiten, zacht van binnen en verrassend groen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen
- 200 g verse spinazie
- 1 ui
- 2 el boter of reuzel
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil tot ze bijna gaar zijn, laat afkoelen en rasp ze grof.
- Kook de spinazie kort, knijp het vocht eruit en hak fijn.
- Snipper de ui fijn en meng met de geraspte aardappelen en spinazie.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verhit de boter of reuzel in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Vorm van het aardappelmengsel een ronde koek en druk stevig aan.
- Bak de rösti ongeveer 15-20 minuten aan één kant tot deze goudbruin en knapperig is.
- Draai de rösti om (eventueel met behulp van een bord) en bak de andere kant nogmaals 10-15 minuten goudbruin. Serveer warm.
Cheftip
Laat de geraspte aardappelen en spinazie goed uitlekken om een extra knapperige rösti te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g