Spinazie-Appelpannenkoekjes met Kaneelslagroom
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze zoete pannenkoekjes zijn een verrassende traktatie, waarbij de aardse smaak van spinazie subtiel wordt gecombineerd met de frisheid van appel. Geserveerd met een luchtige kaneelslagroom, ideaal voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie
- 2 appels (bijv. Elstar), geschild en geraspt
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 1 zakje vanillesuiker
- Snufje zout
- Boter of olie om in te bakken
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel poedersuiker
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het vocht eruit en hak fijn.
- Meng in een kom de bloem met de eieren, melk, vanillesuiker en een snufje zout tot een glad beslag.
- Spatel de fijngesneden spinazie en de geraspte appel door het pannenkoekenbeslag.
- Verhit boter of olie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes goudbruin en gaar.
- Klop de slagroom stijf met de kaneelpoeder en poedersuiker.
- Serveer de warme pannenkoekjes met een royale lepel kaneelslagroom.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat aan het pannenkoekenbeslag toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 22 g