Spinazie-Bleu d'Auvergne Soepje
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzacht soepje van verse spinazie, verrijkt met de pittige en romige smaak van Bleu d'Auvergne. Een verwarmende Bourgondische amuse met karakter.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Bourgondisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 75 ml room
- 50 g Bleu d'Auvergne, verkruimeld
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken, roer dan de groentebouillon erdoor.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer, voeg de room toe en verwarm nog even door.
- Serveer de soep in kleine amuseglaasjes en garneer met wat verkruimelde Bleu d'Auvergne en eventueel een draai verse peper.
Cheftip
Gebruik verse, jonge spinazie voor de beste smaak en levendige kleur. Voor een lichtere versie kan de room deels vervangen worden door melk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 10 g