Spinazie en Cheddar Scones met Gerookte Paprika Dip
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze hartige scones zijn perfect voor een snelle, smaakvolle lunch. Geserveerd met een romige gerookte paprika dip voor extra pit.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g koude boter, in blokjes
- 100 g verse spinazie, gegrild en fijngehakt
- 75 g geraspte cheddar
- 150 ml melk
- 1 ei, geklutst (voor bestrijken)
- Voor de dip:
- 1 rode paprika, geroosterd en ontveld
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel met de koude boter tot een kruimelig mengsel.
- Voeg de gegrilde spinazie, geraspte cheddar en de melk toe en kneed lichtjes tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte en steek er met een ronde steker scones uit; leg ze op de bakplaat.
- Bestrijk de scones met het geklutste ei en bak ze 12-15 minuten goudbruin.
- Mix voor de dip de geroosterde paprika, Griekse yoghurt, knoflook, gerookt paprikapoeder, zout en peper tot een gladde saus.
- Serveer de warme scones met de gerookte paprika dip.
Cheftip
Voor extra smaak kun je wat mosterdpoeder aan het deeg toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g