Spinazie-Comté Kroketjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige kroketjes met een smeuïge vulling van spinazie en Comté kaas, perfect als rijke amuse. Deze Bourgondische lekkernij zal uw gasten verrassen met zijn volle smaak.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 300 ml melk
- 150 g Comté kaas, geraspt
- 2 eieren, geklopt
- 100 g paneermeel
- Zout, peper, nootmuskaat
- Frituurolie
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, knijp het vocht er goed uit en hak fijn.
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux; voeg geleidelijk de melk toe en roer tot een gladde bechamel.
- Roer de geraspte Comté kaas, gehakte spinazie, zout, peper en nootmuskaat door de bechamel en laat afkoelen in de koelkast tot het stevig is.
- Vorm met bebloemde handen kleine kroketjes van het mengsel.
- Haal de kroketjes achtereenvolgens door het geklopte ei en het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de kroketjes goudbruin en knapperig.
Cheftip
Zorg ervoor dat het spinaziemengsel goed koud is voordat u de kroketjes vormt, dit maakt het proces een stuk eenvoudiger en voorkomt dat ze uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 18 g