Spinazie met Linzen (Спанак с леща)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzaam en vullend Bulgaars bijgerecht, perfect voor de koudere dagen, met langzaam gestoofde spinazie en bruine linzen. Dit gerecht is rijk aan eiwitten en vezels.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Eiwitrijk, Bulgaars
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie, grof gehakt
- 150 g bruine linzen, gespoeld
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 800 ml groentebouillon
- 100 g tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde munt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui glazig in ongeveer 7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut totdat het geurig is.
- Roer de tomatenpuree, gedroogde munt, zout en peper erdoor en bak 2 minuten mee.
- Voeg de gespoelde linzen en de groentebouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de linzen bijna gaar zijn.
- Doe de gehakte spinazie erbij, roer en laat nog 10-15 minuten sudderen, totdat de spinazie geslonken en de linzen volledig gaar zijn.
- Controleer de kruiding en serveer warm.
Cheftip
Een scheutje azijn of citroensap aan het einde van de kooktijd kan de smaken van de linzen en spinazie nog verder ophalen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g