Spinazie en Manchego Pasteitjes (Empanadillas)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kleine, hartige pasteitjes gevuld met een smaakvolle combinatie van spinazie en Manchego kaas. Ideaal als handzame lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 340 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 200 g verse spinazie
- 100 g Manchego kaas, geraspt
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 ei, losgeklopt (om te bestrijken)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken, druk al het overtollige vocht eruit.
- Meng de geslonken spinazie met de geraspte Manchego kaas, zout en peper.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd er cirkels van ongeveer 10 cm diameter uit.
- Schep een eetlepel vulling op één helft van elke cirkel, vouw dubbel en druk de randen aan met een vork.
- Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei en bak ze in een voorverwarmde oven van 200°C in 15-20 minuten goudbruin.
Cheftip
Deze empanadillas zijn ook heerlijk koud en dus perfect om mee te nemen voor onderweg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g