Spinazie Pkhali met Edamame
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en smaakvolle pkhali variant, perfect voor snelle energie. Deze plantaardige spread is rijk aan eiwitten en vezels, ideaal voor een pre-workout boost.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie
- 200 g edamame (gedopt, diepvries)
- 50 g walnoten
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1/2 tl fenegriekpoeder (blauwe)
- Snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort en knijp al het overtollige water eruit.
- Kook de edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
- Maal de walnoten, knoflook en rode ui fijn in een keukenmachine.
- Voeg de spinazie, edamame, koriander, citroensap, fenegriekpoeder en cayennepeper toe aan de keukenmachine en mix tot een grove pasta.
- Breng op smaak met zout en peper en vorm tot kleine balletjes of serveer als spread.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je wat granaatappelpitjes toevoegen bij het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g