Spinazie-Ricottavulling voor Palatschinken
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige, romige vulling van spinazie en ricotta, perfect voor Oostenrijkse pannenkoekjes (Palatschinken). Serveer als bijgerecht of lichte maaltijd, bestrooid met Parmezaanse kaas.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie
- 250 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 el olijfolie
- Noord-Italiaanse nootmuskaat
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
- 8-10 hartige Palatschinken (pannenkoekjes)
Bereiding
- Kook de spinazie kort, knijp het vocht eruit en hak fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort.
- Voeg de gehakte spinazie toe en bak kort mee.
- Haal de pan van het vuur en meng de spinazie met de ricotta, Parmezaanse kaas, ei, nootmuskaat, zout en peper.
- Verwarm de Palatschinken kort.
- Verdeel de spinazie-ricottavulling over de Palatschinken en rol ze op.
- Serveer direct, eventueel bestrooid met extra Parmezaanse kaas of gebakken spekjes.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat fijngesneden verse kruiden zoals bieslook of peterselie aan de vulling toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g