Spinazie-Rundergehakt Stoofschotel met Volkoren Pasta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige stoofschotel met mager rundergehakt en verse spinazie, verrijkt met Mediterrane kruiden, geserveerd met volkoren fusilli. Voedzaam en vullend, perfect voor het behouden van spiermassa tijdens vetverlies.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g mager rundergehakt
- 200 g volkoren fusilli
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 500 g verse spinazie
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 100 ml runderbouillon
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de volkoren fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak het rundergehakt rul; laat uitlekken en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon, oregano en tijm toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Doe het rundergehakt terug in de pan en roer de spinazie erdoor, laat slinken.
- Breng de stoofschotel op smaak met zout en peper.
- Serveer de spinazie-rundergehakt stoof over de volkoren fusilli.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een snufje kaneel toe aan de gehaktstoof, een geheime Andalusische touch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g