Spinazie met Tomaat en paprika (Спанак с домати и чушки)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk Bulgaars bijgerecht waarbij spinazie langzaam wordt gestoofd met rijpe tomaten en zoete paprika's. De combinatie van smaken en texturen is heerlijk en fris.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Bulgaars
Ingrediënten
- 600 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 400 g rijpe tomaten, ontveld en in blokjes (of tomatenblokjes uit blik)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 100 ml water of groentebouillon
- Halve theelepel gedroogde bonenkruid
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en paprika's op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut totdat deze geurig is.
- Doe de blokjes tomaat, gedroogde bonenkruid, zout en peper erbij, roer en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de gehakte spinazie toe, in porties als de pan vol is, en laat deze slinken.
- Giet het water of de bouillon erbij, dek af en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur, totdat alle groenten goed gaar zijn en de smaken zijn gemengd.
Cheftip
Voeg een snufje suiker toe aan de tomaten om de zuurgraad te balanceren en de smaken te verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g