Spinazie met Wortel en Limoen (Спанак с моркови и лайм)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissend en ietwat ongebruikelijk Bulgaars bijgerecht van langzaam gestoofde spinazie met zoete wortel en een vleugje limoen. De limoen geeft een onverwachte frisheid aan het aardse gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Bulgaars
Ingrediënten
- 600 g verse spinazie, grof gehakt
- 2 grote wortels, geschild en in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 200 ml groentebouillon
- Sap van 1/2 limoen
- Schil van 1/4 limoen, geraspt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en de plakjes wortel toe, bak 5-7 minuten totdat de wortels iets zachter zijn.
- Doe de gehakte spinazie erbij en laat deze al roerend slinken.
- Giet de groentebouillon erbij, dek af en laat 10-15 minuten sudderen totdat de wortels gaar zijn en de spinazie zacht.
- Roer het limoensap en de geraspte limoenschil erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voeg een beetje verse koriander toe aan het einde van de kooktijd voor een extra aromatische toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 18 g