Spinaziemousse met Rodewijn-Kriekensaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een lichte en luchtige spinaziemousse met een verrassend zoete toets, geserveerd met een dieprode saus van krieken en Belgische rode wijn. Elegant en uniek.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie, geblancheerd en gepureerd
- 200 ml slagroom
- 2 el poedersuiker
- 2 blaadjes gelatine
- 200 g krieken (ontpit)
- 100 ml rode wijn
- 2 el suiker (voor saus)
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Klop de slagroom met de poedersuiker stijf.
- Verwarm een kleine hoeveelheid van de gepureerde spinazie en los hierin de uitgeknepen gelatine op, meng dit dan door de rest van de spinaziepasta.
- Spatel de spinaziemassa voorzichtig door de stijfgeklopte slagroom.
- Verdeel de mousse over glazen of schaaltjes en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Breng voor de saus de krieken, rode wijn en suiker aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de krieken zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- Serveer de afgekoelde spinaziemousse met de warme of koude kriekensaus.
Cheftip
Een scheutje kriekenbier in de saus versterkt de Belgische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g