Spliterwtenpannenkoekjes met Spek en Stroop
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Dunne, hartige pannenkoekjes gemaakt van spliterwtenmeel, gebakken met blokjes spek en geserveerd met een scheutje stroop. Een verrassende en stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 150 g spliterwtenmeel
- 250 ml melk
- 1 ei
- 50 g gerookt spek (in kleine blokjes)
- Snufje zout
- Boter of olie om te bakken
- Stroop (bij voorkeur appel- of perenstroop) ter servering
Bereiding
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant en laat uitlekken op keukenpapier; bewaar het bakvet.
- Meng in een kom het spliterwtenmeel met de melk en het ei tot een glad beslag, voeg een snufje zout toe.
- Roer de krokante spekblokjes door het beslag.
- Verhit een beetje boter of een deel van het spekvet in een koekenpan en bak hierin kleine pannenkoekjes (ongeveer 8-10 cm doorsnede) aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Serveer de warme spliterwtenpannenkoekjes direct met een royale scheut stroop.
Cheftip
Voor een lichtere variant kunt u het spek vervangen door gebakken champignons of lente-ui.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 17 g