Steak tartaar op toast met kwarteleitje
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassieker: fijngehakte rauwe ossenhaas, op smaak gebracht met diverse kruiden en specerijen, geserveerd op toast met een gebakken kwarteleitje.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Voorgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g verse ossenhaas, zeer fijn gehakt
- 1 el kappertjes, fijngesneden
- 2 el cornichons (augurkjes), fijngesneden
- 1 el sjalot, fijngesneden
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 tl Worcestersaus
- 4 kwarteleitjes
- 4 sneetjes witbrood, geroosterd
- Olijfolie om te bakken
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Meng in een kom de fijngehakte ossenhaas met de kappertjes, cornichons, sjalot, peterselie, Dijon mosterd en Worcestersaus.
- Breng de steak tartaar royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verhit een beetje olijfolie in een kleine koekenpan en bak de kwarteleitjes zonnige kant boven.
- Vorm met behulp van een ring van de steak tartaar vier mooie porties en leg deze op de geroosterde sneetjes brood.
- Leg op elke portie steak tartaar voorzichtig een gebakken kwarteleitje en serveer direct.
Cheftip
Zorg voor de allerbeste kwaliteit ossenhaas, aangezien deze rauw wordt gegeten. De eidooiers van de kwarteleitjes mogen nog vloeibaar zijn voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g