Stifado met Rundvlees
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende stoofschotel met rundvlees, kleine uien en een rijke, kruidige tomatensaus. Een klassieker uit de Kretenzische keuken die langzaam gaart voor maximale smaak.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Kretenzisch
Ingrediënten
- 800 g rundvlees (bijvoorbeeld sucade), in blokjes
- 500 g kleine sjalotten of zilveruitjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 ml rode wijn
- 50 ml rode wijnazijn
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel suiker
- Olijfolie
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote braadpan en bak het rundvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de sjalotten toe aan de pan en bak ze goudbruin; voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee.
- Blus af met rode wijn en rode wijnazijn, schraap de aanbaksels los en laat het vocht voor de helft inkoken.
- Voeg de gehakte tomaten, laurierblaadjes, kruidnagels, kaneelstokje, suiker, zout en peper toe, en breng aan de kook.
- Doe het rundvlees terug in de pan, roer goed door en laat sudderen met het deksel erop voor minimaal 2,5 tot 3 uur, of totdat het vlees botermals is.
- Verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en het kaneelstokje voor het serveren.
Cheftip
Serveer Stifado traditioneel met verse frietjes of een romige orzo pasta om alle heerlijke sappen op te vangen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g