Stoemp met Quinoa, Worst en Rode Kool
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een moderne twist op de klassieke Belgische stoemp, waarbij quinoa zorgt voor een gezonde textuur en de worst en rode kool de vertrouwde smaken behouden.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml groentebouillon
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken
- 300 g rode kool, fijn gesneden
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 4 varkensworsten
- 2 el appelazijn
- 2 el boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa gaar in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water, giet af en stamp fijn tot een puree.
- Fruit de ui in boter, voeg de rode kool, appel en appelazijn toe en stoof tot de kool zacht is.
- Bak de varkensworsten gaar en goudbruin in een aparte pan.
- Meng de gekookte quinoa, gestoofde rode kool met appel en aardappelpuree door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stoemp met de gebakken worst erbovenop.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje kaneel toevoegen aan de rode kool tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g