Stoemp met Seitan en Mosterdsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige, voedzame stoemp met seitan, rijk aan eiwitten en vezels. Ideaal om spieren te voeden en tegelijkertijd vet te verbranden.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g seitan, in plakjes
- 400 g aardappelen, kruimig, geschild
- 200 g wortelen, geschild en in stukken
- 200 g boerenkool, gesneden
- 100 ml magere melk
- 1 el mosterd (Dijon)
- 1 tl maïzena
- 100 ml groentebouillon
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Kook de aardappelen en wortelen gaar in gezouten water, ongeveer 20 minuten.
- Kook de boerenkool de laatste 5 minuten mee met de aardappelen en wortelen.
- Giet af en stamp de aardappelen, wortelen en boerenkool met de magere melk tot een grove puree; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Bak de seitanplakjes aan beide zijden goudbruin in een pan zonder olie en houd warm.
- Meng voor de saus de mosterd met de maïzena en roer dit door de groentebouillon in een steelpan; breng aan de kook en laat indikken.
- Serveer de boerenkoolstoemp met de gebakken seitan en de mosterdsaus, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Varieer met andere groenten in de stoemp, zoals prei of witloof, voor verschillende smaken en extra voedingsstoffen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 6 g