Stoemp met Zwarte Chocolade en Rode Kool
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassende twist op de klassieke Belgische stoemp, met de diepte van pure chocolade die perfect samengaat met de zoetzure rode kool. Een unieke hartige lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 500 g rode kool
- 1 ui
- 2 appels
- 50 ml rode wijnazijn
- 2 el suiker
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 50 g pure chocolade (min. 70%), grof gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil en kook de aardappelen gaar in gezouten water.
- Snijd de rode kool fijn en stoof deze met de ui, azijn, suiker en gesneden appel tot zacht.
- Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met melk en boter tot een smeuïge puree.
- Meng de gestoofde rode kool door de aardappelpuree.
- Spatel de gehakte pure chocolade door de stoemp en laat kort smelten.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een snufje kaneel toevoegen aan de rode kool tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g