Stoofpeertjes met een vleugje lamssmoke
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Klassieke Hollandse stoofpeertjes, langzaam gegaard en verrijkt met een subtiele rokerige smaak die perfect past bij lamsvlees.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg Gieser Wildeman peertjes, geschild en heel gelaten
- 500 ml rode wijn (bijv. Merlot)
- 100 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 laurierblad
- 1 el appelstroop
- 1 scheutje liquid smoke (optioneel, voor de rooksmaak)
Bereiding
- Doe de geschilde peertjes in een grote pan.
- Voeg de rode wijn, suiker, kaneelstokje, kruidnagels, laurierblad en appelstroop toe.
- Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de peertjes zachtjes stoven met de deksel op de pan gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat ze mooi rood en zacht zijn.
- Roer aan het einde een scheutje liquid smoke door de stoofpeertjes als je een rokerige smaak wenst.
- Serveer de stoofpeertjes warm bij het lamsvlees.
Cheftip
Laat de peertjes een nacht in de koelkast staan, dan trekken de smaken nog beter in en zijn ze de volgende dag nog lekkerder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 0 g