Studená Rajčatová Pěna (Koude Tomatenschuim)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een luchtige, koude tomatenmousse met een delicate zoete toets. Dit elegante nagerecht is zowel licht als verrassend van smaak.
Bereidingstijd: 25 min + koeltijd · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Tsjechisch
Ingrediënten
- 300 g rijpe tomaten
- 100 g mascarpone
- 50 g poedersuiker
- 1 el rozenwater (optioneel)
- Een snufje kardemom
- Muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Was de tomaten en pureer ze tot een fijne massa.
- Zeef de tomatenpuree door een fijne zeef om een gladde, zaadloze vloeistof te verkrijgen.
- Klop in een aparte kom de mascarpone met de poedersuiker, rozenwater en kardemom tot een luchtige crème.
- Spatel de gezeefde tomatenpuree voorzichtig door de mascarponecrème, meng tot het net gecombineerd is.
- Schep de koude tomatenschuim in dessertglaasjes en laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.
- Garneer met een vers muntblaadje net voor het serveren.
Cheftip
Voor een nog fijnere mousse, gebruik een sifonfles om de schuim te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 16 g