Stufato di Lenticchie e Salsiccia al Cioccolato
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige stoofpot van linzen en Italiaanse worst, verrijkt met pure chocolade en traditionele Venetiaanse kruiden. Een verwarmend en voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Bijgerecht, Venetiaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde bruine linzen
- 300 g Italiaanse varkensworst, vel verwijderd en in stukjes
- 50 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml rode wijn
- 800 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Laurierblad
- Verse salieblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en zet ze apart.
- Verhit de olijfolie in een zware pan en bak de worststukjes rondom bruin, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in hetzelfde vet de ui, bleekselderij, wortel en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 10 minuten.
- Blus af met rode wijn en laat deze grotendeels verdampen; schraap de aanbaksels van de bodem los.
- Voeg de linzen, kippenbouillon, laurierblad en salieblaadjes toe; breng aan de kook en reduceer het vuur.
- Laat de stoofpot afgedekt 60-75 minuten zachtjes sudderen, of totdat de linzen bijna gaar zijn.
- Voeg de gebakken worststukjes en de gehakte pure chocolade toe en laat nog 15 minuten sudderen, totdat de chocolade gesmolten is en de saus is ingedikt.
- Verwijder het laurierblad en proef; breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Dit gerecht is heerlijk met een stuk knapperig brood om de rijke saus mee op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g