Su Boregi Couscous (Spinazie-Feta Couscous)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Geïnspireerd op de Turkse 'water börek', deze Armeense versie combineert smeuïge spinazie en zoutige feta met lichte, gestoomde couscous. Een heerlijk vegetarisch gerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 200 g couscous (fijn)
- 300 ml kokend water
- 300 g verse spinazie, grof gehakt
- 200 g feta, verkruimeld
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl nootmuskaat
- Verse dille, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Druk overtollig vocht uit de spinazie en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Doe de couscous in een hittebestendige kom, voeg zout toe en giet het kokende water erover. Dek af en laat 5 minuten staan, dan losroeren met een vork.
- Meng de spinazie en verkruimelde feta voorzichtig door de gestoomde couscous.
- Serveer warm, gegarneerd met verse dille.
Cheftip
Gebruik verse spinazie voor de beste smaak en textuur, en zorg ervoor dat je al het vocht eruit knijpt na het slinken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g