Succotash
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Native American gerecht dat later populair werd in de Amerikaanse keuken. Een kleurrijke mix van maïs, limabonen en andere groenten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Amerikaans
Ingrediënten
- 2 el ongezouten boter
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 200 g diepvries limabonen
- 300 g diepvries maïskorrels
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 60 ml slagroom
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 3-5 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
- Doe de diepvries limabonen, maïskorrels en blokjes rode paprika in de pan; roer goed door.
- Bak de groenten 7-10 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn en enigszins gekarameliseerd.
- Giet de slagroom erbij en laat zachtjes sudderen voor 2-3 minuten, tot de saus licht is ingedikt.
- Haal de pan van het vuur; roer de verse peterselie erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Cheftip
Voor een hartigere variant, voeg wat gebakken spekjes of gerookte worst toe aan de succotash.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g