Sudado de Pescado con Camote
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle Peruaanse visstoofpot, langzaam gegaard in een bouillon van tomaten, uien, aji amarillo en zoete aardappel. Dit gerecht is licht, gezond en vol van smaak.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 600 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw of mahi-mahi)
- 300 g zoete aardappel, in plakken van 1 cm
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 tomaten, in partjes
- 2 el aji amarillo pasta
- 0.5 kopje visbouillon
- 0.25 kopje witte wijn (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 2 takjes koriander, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan en fruit de ui, knoflook en aji amarillo pasta 5 minuten tot de ui zacht is.
- Voeg de tomaten, visbouillon en witte wijn (indien gebruikt) toe en breng aan de kook.
- Leg de plakken zoete aardappel in de saus en laat 10 minuten sudderen, of totdat de zoete aardappel bijna gaar is.
- Plaats de visfilets bovenop de zoete aardappel, kruid met zout en peper, en dek de pan af.
- Laat 10-12 minuten zachtjes sudderen, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Bestrooi met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Gebruik een stevige, verse vissoort die niet uit elkaar valt tijdens het stoven voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g