Sundubu Jjigae met Bloemkool (Pittige Tofusoep)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verwarmende, pittige Koreaanse stoofpot met zijdezachte tofu, groenten en bloemkool, geserveerd bubbelend heet.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.65 per portie · Lunch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g zijdezachte tofu (silken tofu), in grove stukken
- 200 g bloemkool, in kleine roosjes
- 1/2 ui, gesneden
- 100 g varkensbuik of champignons, gesneden (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 750 ml ansjovis- of groentebouillon
- 1 ei (optioneel)
- Lente-ui, sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Verhit in een Koreaanse kleipot of diepe pan de sesamolie.
- Fruit de ui, knoflook en varkensbuik (of champignons) tot geurig.
- Voeg de gochugaru toe en roerbak 30 seconden; pas op dat het niet verbrandt.
- Schenk de bouillon en sojasaus erbij en breng aan de kook.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 5-7 minuten koken tot ze bijna gaar zijn.
- Voeg de zijdezachte tofu toe en laat nog 3-5 minuten sudderen.
- Breek een ei in de soep (optioneel) en laat het pocheren.
- Garneer met lente-ui en sesamzaadjes en serveer direct, bubbelend heet.
Cheftip
Gebruik een beetje kimchi als basis om de smaak van de stoofpot te verdiepen en een lekkere zure toets te geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 24 g