Sup Jamur Bening
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een heldere, troostende champignonsoep met een vleugje sereh en citroenblad. Licht en verfrissend, perfect als subtiel voorgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 70 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g witte champignons, in plakjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 stengel sereh, gekneusd
- 2 limoenblaadjes, gekneusd
- 2 cm gember, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, gekneusd
- 1/2 ui, in grove stukken
- 1 el vissaus (optioneel, voor umami)
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook in een ruime pan.
- Voeg de sereh, limoenblaadjes, gember, knoflook en ui toe aan de bouillon en laat 10 minuten zachtjes trekken.
- Zeef de bouillon om de vaste ingrediënten te verwijderen, of laat ze erin als je dat prettig vindt.
- Doe de champignons in de heldere bouillon en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Breng op smaak met vissaus (indien gebruikt), zout en peper.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Gebruik voor extra diepte in de smaak een goede kwaliteit zelfgemaakte groentebouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 1 g