Supă Cremă de Legume cu Alune de Pădure (Romige Groentesoep met Hazelnoten)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, romige groentesoep met een verrassende crunch van geroosterde hazelnoten. Snel klaar en vol van smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 280 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Roemeens
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in stukjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 l groentebouillon
- 200 g bloemkoolroosjes
- 50 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
- 50 ml kookroom
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, wortels en bleekselderij 5 minuten.
- Voeg de groentebouillon en bloemkoolroosjes toe en breng aan de kook; laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde crème; roer de kookroom erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en verdeel over kommen.
- Garneer elke portie met de geroosterde hazelnoten vlak voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra luxe variant, garneer met een paar druppels truffelolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g