Supă de Roșii cu Tofu și Dille (Tomatensoep met Tofu en Dille)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte, smaakvolle Roemeense tomatensoep verrijkt met eiwitrijke tofu. Deze soep is perfect voor gewichtsverlies met spierbehoud door de lage caloriewaarde en hoge eiwitinhoud.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Roemeens
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 700 ml groentebouillon
- 150 g stevige tofu, in kleine blokjes
- 2 el verse dille, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- Snufje suiker (optioneel, om zuurgraad te balanceren)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie (of laat grof voor textuur).
- Voeg de tofublokjes toe en laat nog 5-7 minuten zachtjes koken, zodat de tofu warm wordt.
- Roer de verse dille erdoor en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker.
Cheftip
Serveer met een klein beetje magere kwark voor een extra romige textuur en meer eiwit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 11 g