Suppa Cuata met Rundvlees Bouillon
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een traditionele Sardijnse 'broodsoep' waarbij lagen oud brood worden gedrenkt in rijke rundvleesbouillon en gegratineerd met kaas. Comfort food op zijn best.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Ontbijt, Comfort food, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g oud brood (bijvoorbeeld Civraxiu of Pane Carasau), in plakken
- 1 liter krachtige rundvleesbouillon
- 150 g Pecorino Sardo, geraspt
- 1 teentje knoflook, geplet
- Verse peterselie, gehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Smeer een ovenschaal in met olijfolie en wrijf in met het geplette teentje knoflook.
- Leg een laag plakken brood op de bodem van de ovenschaal en besprenkel royaal met rundvleesbouillon.
- Bestrooi met een deel van de geraspte Pecorino en wat gehakte peterselie.
- Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag kaas en peterselie.
- Zorg ervoor dat de bovenste laag brood goed is doordrenkt met bouillon en de kaas mooi kan smelten.
- Bak de Suppa Cuata 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en de bouillon is opgenomen.
- Laat even rusten voor het serveren.
Cheftip
Laat het brood goed weken in de bouillon voor een smeuïger resultaat; eventueel kun je de schotel afdekken met folie voor de eerste 15 minuten bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 22 g