Sütőtökös Paprikás Krémleves (Pompoen Paprikasoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en verwarmende soep met de zoetheid van pompoen en de diepte van Hongaarse paprika. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 theelepels zoete paprikapoeder
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom of zure room
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig; voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- Roer het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee; giet de groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook en laat de soep 15-20 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie; roer de kookroom erdoor en verwarm zachtjes (niet koken).
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra romige soep, rooster de pompoenblokjes eerst in de oven voordat je ze aan de soep toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g