Sütőtökös Tarhonya Saláta (Pompoen Tarhonya Salade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en vullende salade met gebakken tarhonya (Hongaarse eierpasta), geroosterde pompoen en verse kruiden. Ideaal als bijgerecht of lichte lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Hongaars
Ingrediënten
- 200 g tarhonya
- 300 g pompoen, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 50 g feta, verkruimeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Verse peterselie en dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper op 200°C gedurende 15-20 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Kook de tarhonya volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water; giet af en spoel koud af.
- Meng in een grote kom de afgekoelde tarhonya, geroosterde pompoen, rode ui, komkommer en verkruimelde feta.
- Maak een dressing van de resterende 2 eetlepels olijfolie, citroensap, zout, peper, peterselie en dille.
- Giet de dressing over de salade en meng goed; laat de salade minimaal 15 minuten intrekken voor serveren.
Cheftip
Voeg voor extra textuur en smaak wat geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g