Svensk Champinjonsoppa met Tijm
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke romige Zweedse champignonsoep, perfect om op te warmen. Subtiel van smaak en heerlijk vullend.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Lunch, Vegetarisch, Scandinavisch
Ingrediënten
- 500 g kastanjechampignons, gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el boter
- 1 l groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 2 takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak ze totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Giet de groentebouillon erbij, voeg de tijmtakjes toe en breng aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten zachtjes sudderen.
- Verwijder de takjes tijm en pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer voor een wat dikkere consistentie met nog wat stukjes.
- Roer de kookroom erdoor en verwarm de soep, maar laat niet meer koken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra luxe variant, bak een paar plakjes champignon apart knapperig en gebruik deze als garnering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g