Svinekjøtt og Blåbærmuffins (Varkensvlees en Bosbessenmuffins)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige muffins met sappige bosbessen en verrassende stukjes gekruid varkensvlees. Een gewaagd maar heerlijk nagerecht, perfect voor een feestelijke brunch of high tea.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 390 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Noors
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1 ei
- 120 ml melk
- 60 ml plantaardige olie
- 150 g verse bosbessen
- 100 g gekookt varkensvlees, fijngesneden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en plaats papieren vormpjes in een muffinvorm.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout, kaneel en gember.
- Klop in een aparte kom het ei, de melk en olie door elkaar.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge en roer kort tot net gecombineerd. Niet overmixen.
- Spatel voorzichtig de bosbessen en het fijngesneden varkensvlees erdoor.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak 20-25 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins afkoelen op een rooster.
Cheftip
Voor een extra luxe variant kunt u een topping van verkruimelde havermout en bruine suiker toevoegen voor het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g