Ta'ameya met Tomaten-Tahini Saus
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante Egyptische falafel (ta'ameya) gemaakt van tuinbonen, geserveerd met een romige tomaten-tahini saus, een heerlijke plantaardige amuse.
Bereidingstijd: 40 min (exclusief we · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 8 kleine ta'ameya (recept voor 4 personen: 200 g gedroogde tuinbonen, geweekt; 1/2 ui; handvol peterselie en koriander; 1 theelepel komijn; 1/2 theelepel korianderpoeder; zout; frituurolie)
- Voor de tomaten-tahini saus:
- 50 g tomatenpuree
- 2 eetlepels tahini
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels water
- 1 teentje knoflook, geperst
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Maak de ta'ameya volgens een traditioneel recept: week tuinbonen, maal ze fijn met ui, peterselie, koriander en kruiden, vorm balletjes en frituur goudbruin.
- Klop in een kleine kom de tomatenpuree, tahini, citroensap, water, geperste knoflook, cayennepeper (indien gebruikt) en zout door elkaar tot een gladde saus.
- Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik is, de consistentie moet dippable zijn.
- Leg de warme ta'ameya op een serveerschaal of in amuselepels.
- Serveer de ta'ameya met kleine kommetjes tomaten-tahini saus ernaast om te dippen.
- Garneer met fijngehakte peterselie vlak voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra textuur kunt u wat geroosterde sesamzaadjes over de ta'ameya strooien.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g