Tabouleh van Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een gezonde twist op de klassieke Syrische tabouleh, met quinoa als basis, vol verse kruiden en groenten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Syrisch
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 1 grote bos peterselie, fijngehakt
- 1/2 bos munt, fijngehakt
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1/2 ui, heel fijn gesneden
- 3 el olijfolie extra vierge
- 2 el citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de fijngehakte peterselie en munt.
- Voeg de tomaten, komkommer en ui toe aan de kom.
- Klop de olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar. Laat minstens 15 minuten intrekken voor serveren.
Cheftip
Gebruik altijd verse, rijpe tomaten voor de beste smaak in tabouleh.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g