Tabouleh van Quinoa met Granaatappel
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een Perzisch-geïnspireerde variatie op de klassieke tabouleh, waarbij bulgur wordt vervangen door quinoa. De toevoeging van granaatappelpitjes zorgt voor een zoetzure twist.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- 1 grote bos peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje munt, fijngehakt
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 100 g granaatappelpitjes
- 4 el citroensap
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, fijngehakte peterselie en munt.
- Voeg de blokjes tomaat, komkommer, rode ui en granaatappelpitjes toe aan het quinoa-kruidenmengsel.
- Klop in een aparte kom het citroensap, olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Laat de tabouleh minimaal 30 minuten rusten in de koelkast om de smaken te laten harmoniseren.
Cheftip
Voor een extra aromatische toets kunt u een theelepel rozenwater toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g