Tacchino in Saor
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een Venetiaanse bereidingstechniek waarbij gebakken kalkoen gemarineerd wordt in een zoetzure uienmarinade. Heerlijk als kleine starter, boordevol smaken.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Amuse, Venetiaans
Ingrediënten
- 300 g kalkoenfilet, in dunne reepjes
- 2 el bloem
- 2 el olijfolie
- 2 rode uien, in dunne ringen
- 100 ml witte azijn
- 50 ml witte wijn
- 1 el suiker
- 50 g pijnboompitten
- 2 el rozijnen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de kalkoenreepjes met zout, peper en bloem.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kalkoenreepjes goudbruin en gaar; haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan en fruit de rode uienringen op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de witte azijn, witte wijn en suiker toe aan de uien; laat het geheel 5 minuten sudderen.
- Roer de pijnboompitten en rozijnen door de uienmarinade en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gebakken kalkoenreepjes toe aan de saor-marinade en laat het geheel minimaal 2 uur marineren in de koelkast alvorens te serveren.
Cheftip
De 'saor' is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g