Tagen Kurrat (Prei Tajine uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige ovenschotel met prei, aardappelen en een kruidige tomatensaus, langzaam gegaard tot perfectie. Een verwarmend en voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 80 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien, in dikke ringen
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 3 el olijfolie
- 250 ml groentebouillon
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan of tajine op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de prei en aardappelblokjes toe en bak 5-7 minuten mee tot ze lichtbruin zijn.
- Roer de gepelde tomaten, tomatenpuree, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper erdoorheen.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat kort sudderen.
- Dek de pan af en zet in de voorverwarmde oven. Laat 45-60 minuten garen, of tot de aardappelen zacht zijn en de saus is ingedikt.
Cheftip
Voeg voor extra diepte wat verse koriander toe aan het einde van de bereiding of serveer met een scheutje extra vierge olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g