Tagine Qara' M'qali (Gefrituurde Pompoen Tagine)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Tunesische ovenschotel met gefrituurde pompoen, aardappelen en eieren, gebakken tot een stevige en smaakvolle taart. Perfect als bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 420 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g pompoen, in blokjes van 1,5 cm
- 300 g aardappelen, in blokjes van 1,5 cm
- 6 grote eieren
- 100 g geraspte kaas (emmentaler of gruyere)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g verse koriander, fijngehakt
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Frituur de pompoen- en aardappelblokjes apart in de hete zonnebloemolie tot ze goudbruin en gaar zijn, laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Klop in een grote kom de eieren los en meng hier de geraspte kaas, gefruite ui en knoflook, gefrituurde pompoen en aardappelen, koriander, kurkuma, zout en peper doorheen.
- Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30-35 minuten, of tot de tagine stevig en goudbruin is.
- Laat de tagine enkele minuten afkoelen voordat u hem in porties snijdt en serveert.
Cheftip
Voor een extra luxe variant kunt u wat fijngesneden gekookte kipfilet of tonijn toevoegen aan het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g