Tahchin (Krokante Rijsttaartjes met Sperziebonen)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Individuele Perzische krokante rijsttaartjes, verrijkt met sperziebonen en gekruide rijst, een elegante amuse.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 190 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g Basmatirijst
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 ei, geklopt
- 150 g volle yoghurt
- 1 theelepel saffraan, geweekt in 2 eetlepels heet water
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Optioneel: 1 eetlepel gedroogde berberis (zerešk) voor garnering
Bereiding
- Spoel de rijst en kook deze halfgaar in gezouten water (ongeveer 7-10 minuten), giet af en spoel met koud water.
- Blancheer de sperziebonen kort in kokend water en dompel direct in ijswater om de kleur te behouden.
- Meng in een kom de yoghurt, het geklopte ei en de geweekte saffraan, breng op smaak met zout.
- Schep de halfgare rijst door het yoghurtmengsel.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan of individuele vormpjes met antiaanbaklaag.
- Verdeel de helft van de saffraanrijst over de bodem, leg de sperziebonen erop en bedek met de resterende rijst, druk licht aan.
- Dek de pan of vormpjes af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 30-40 minuten, of totdat de onderkant goudbruin en krokant is.
- Laat de tahchin iets afkoelen, keer om op een schotel en snijd in kleine taartjes, garneer eventueel met berberis.
Cheftip
Voor een extra luxe tahchin kun je een klein beetje kip of lamsvlees toevoegen tussen de lagen rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g