Tahu Telur Tomat
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Indonesische 'omelet' van tofu en ei, gebakken en geserveerd met een frisse, pittige tomaten-pindasaus.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, fijngedrukt
- 4 eieren
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
- Voor de saus:
- 2 rijpe tomaten, in stukken
- 100 g gebakken pinda's
- 2 rode pepers (lombok), ontpit
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel tamarindepasta, opgelost in 2 eetlepels water
- 100 ml water
- Snufje suiker
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Meng de fijngedrukte tofu met de eieren, kurkuma, zout en peper.
- Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak kleine 'omeletjes' van het tofu-eiermengsel goudbruin aan beide kanten.
- Maak ondertussen de saus: maal de tomaten, pinda's, rode pepers en knoflook fijn in een keukenmachine met een beetje water.
- Verhit een pan met een theelepel olie en bak de gemalen sauspasta kort aan, voeg dan de rest van het water, ketjap manis, tamarindepasta en suiker toe.
- Laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets indikt, proef en breng op smaak met zout.
- Serveer de tahu telur warm met de tomaten-pindasaus eroverheen en garneer met verse koriander.
Cheftip
Laat de gebakken tahu telur goed uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen voordat je de saus erover giet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 35 g