Tajine van Gekarameliseerde Pompoen en Dadels (Amuse)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een zoete en kruidige mini-tajine met zacht gestoofde pompoen en dadels, op smaak gebracht met honing en kaneel. Een unieke, zoete amuse of dessertje.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 130 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g pompoen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 6-8 dadels, ontpit en in stukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 0.5 theelepel gemalen kaneel
- Een snufje gemberpoeder
- 50 ml water of groentebouillon
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel sesamzaadjes (geroosterd, voor garnering)
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een kleine tajine of een pan met dikke bodem en fruit de ui tot deze zacht en licht gekarameliseerd is.
- Voeg de pompoenblokjes, kaneel en gemberpoeder toe en bak 5 minuten mee, onder af en toe roeren.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook, en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de tajine gedurende 10-15 minuten, of totdat de pompoen bijna gaar is.
- Roer de stukjes dadel en honing erdoor en laat nog 5 minuten sudderen, totdat de pompoen gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met een snufje zout.
- Garneer de tajine met geroosterde sesamzaadjes en verse peterselie.
- Serveer warm in kleine tajine-kommetjes of ramekins.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak kun je een snufje kruidnagelpoeder toevoegen aan de kruidenmix.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 3 g