Tajine Jben (Kaas Tajine) met Pompoen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een unieke Tunesische tajine van ei en kaas, verrijkt met de zoete smaak van pompoen. Heerlijk als lichte lunch of voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 6 eieren
- 100 g geraspte kaas (emmentaler of mozzarella)
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Laat de pompoen afkoelen en prak het grof.
- Klop in een grote kom de eieren los; voeg de geraspte kaas, peterselie, kurkuma, zout en peper toe en roer goed.
- Meng de geprakte pompoen door het eimengsel.
- Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, of tot de tajine goudbruin en gaar is.
Cheftip
Serveer de tajine warm of koud, eventueel met een frisse salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g