Tajine van Kip met Gekonfijte Paprika en Citroen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatische en smaakvolle tajine met malse kip, zoete gekonfijte paprika's en de frisse toets van gezouten citroen. Een klassieker uit de Marokkaanse keuken.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Bijgerecht, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 kipdrumsticks of dijen
- 2 rode paprika's, in repen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 gezouten citroen, vruchtvlees verwijderd, schil in reepjes
- Handvol groene olijven
- 2 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Snufje saffraandraadjes (optioneel)
- 200 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Marineer de kip met zout, peper, kurkuma, gemberpoeder, komijn en saffraan (indien gebruikt); laat minstens 30 minuten rusten.
- Verhit de olijfolie in een tajine of een zware pan met deksel op middelhoog vuur en braad de kip aan alle kanten goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan de pan en fruit deze glazig, ongeveer 5 minuten; voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Doe de paprikarepen in de pan en bak deze 5-7 minuten mee tot ze iets zachter worden.
- Leg de kip terug in de tajine, voeg de gezouten citroenschil, olijven en kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen gedurende 60-75 minuten, of tot de kip gaar en mals is en de paprika zacht is.
- Controleer halverwege of er voldoende vocht is, voeg indien nodig een beetje water toe.
- Serveer de tajine warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Gezouten citroen is essentieel voor de authentieke smaak; als je geen hebt, kun je de schil van een verse citroen gebruiken en wat extra zout toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 28 g