Tajine Riz au Thon (Rijsttajine met Tonijn)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige Tunesische tajine, maar dan met rijst als basis, op smaak gebracht met tonijn, aardappelen en eieren. Een verrassend en vullend voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Voorgerecht, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte rijst
- 200 g tonijn uit blik, uitgelekt
- 2 aardappelen, gekookt en in blokjes
- 4 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 50 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler)
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- Handvol verse koriander, fijngehakt
- 1 theelepel karwijzaad
- 0.5 theelepel kurkuma
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Fruit de ui in een pan met olijfolie tot glazig; haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de gekookte rijst, tonijn, gekookte aardappelblokjes, de gefruite ui, geraspte kaas, peterselie en koriander.
- Voeg karwijzaad, kurkuma, cayennepeper, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
- Klop de eieren los en meng ze door de rijst en tonijnmassa, zorg ervoor dat alles goed gebonden is.
- Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Bak de tajine in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot hij goudbruin en stevig is.
- Laat de tajine kort afkoelen voordat je hem in plakken snijdt en serveert.
Cheftip
Voor een extra laagje smaak en textuur kun je wat paneermeel over de bovenkant van de tajine strooien voordat je hem bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 19 g