Takroumt bil Qaraa (Gestoofde Pompoen met Kikkererwten)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartverwarmende, aromatische amuse van zacht gestoofde pompoen en kikkererwten in een kruidige tomatensaus. Perfect als voorgerechtje of bijgerechtje.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 140 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes van 1,5 cm
- 150 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 g gehakte tomaten (uit blik)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel kurkumapoeder
- 0.5 theelepel gemberpoeder
- Een snufje saffraandraadjes (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- Verse koriander, fijngesneden, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijn, kurkuma, gember en saffraan toe en bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- Doe de pompoenblokjes en gehakte tomaten in de pan en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan gedurende 15-20 minuten, of totdat de pompoen gaar is.
- Roer de gekookte kikkererwten erdoor en verwarm nog 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer royaal met verse koriander.
- Serveer warm in kleine kommetjes.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak kun je een snufje kaneel toevoegen aan de kruidenmix.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 6 g